And og granateple

Stek andebrystene i en jernpanne med fettsiden ned i ca 10-12 minutter. Snu dem og stek videre noen minutter. Ta dem ut av pannen og legg dem på vent på en rist.

Lag sausen med granateplejuice: Del granateplene i to halvmåner og bank ut kjernene med en gaffel eller skje. Legg til side noen av de hele kjernene. Kjør resten i en mikser til juice. Sil denne over i en kasserolle, og kok inn med sherryeddik til tykkere konsistens. Rør inn kaldt smør, tilsett de hele kjernene og hold sausen varm.

Passende tilbehør kan være spinat, rotgrønnsaker, stekte poteter eller en puré på pastinakk. Bruk gjerne friske urter som koriander og persille for å gi friskhet og karakter i retten.

Anrett med andebryst i tykke skiver og med granateplekjerner og saus rundt.

Skrell og del pastinakk i skiver. Kok dem i melk og olivenolje til de er møre. Kjør dem i en blender til det blir en glatt og homogen puré. Smak til med salt. Hold pureen varm i en kasserolle.