Fransk omelett

Visp sammen fire egg med gaffel, tilsett salt og visp slik at det kommer luft inn i eggene. Smelt smør i en stekepanne, og like før det er antydning til brunt smør skal eggene ned i pannen. Roter pannen og gaffelen eller tresleiven simultant. Brett omeletten sammen før den stivner. En fransk omelett skal være lys og uten brun skorpe. Den skal være kremer innvendig. Himmelsk blir det med trøffelsaus, da er det mat for gudene. På en vanlig søndag kommer vi langt med en omelett naturell med hakket gressløk eller andre friske urter.