Persisk-inspirert ris
Added by Eirik Strand
Variasjoner: - For å lage brød-tahdig, bruk et stykke lavashbrød eller en 25 cm tortillalefse i stedet for yoghurt-risen. - For safranris, lag safrante ved å trekke safran i 2 ss kokende vann, og tilsett det til risen. - For urteris, tilsett finhakket persille, koriander og dill til risen. - For bondebønneris med dill, tilsett finhakket dill og kokte bondebønner til risen.
Servings
Your rating
Instructions
1
Kok opp 4,8 liter vann i en stor kjele. I mellomtiden, skyll risen godt under kaldt vann, og bytt vannet minst fem ganger til stivelsen er borte og vannet er klart. Sil risen.
2
Når vannet koker, tilsett rikelig med salt (ca. 6 ss havsalt eller 75 g kosher salt). Smak til vannet – det skal være salt som sjøvann. Tilsett risen og rør om.
3
Kok risen under omrøring i 6 til 8 minutter til den er al dente. Sil risen umiddelbart og skyll den med kaldt vann for å stoppe kokingen. La risen renne godt av.
4
Fjern 125 g av risen og bland den med yoghurten.
5
Varm en godt krydret 25 cm støpejerns- eller non-stick panne over middels varme. Tilsett oljen og smøret. Når smøret har smeltet, tilsett yoghurt- og risblandingen i pannen og jevn det ut. Pile resten av risen forsiktig i pannen, og bruk baksiden av en tresleiv til å lage fem eller seks små hull i risen ned til bunnen av pannen.
6
Stek risen over middels varme, snu pannen kvartveis hvert 3. eller 4. minutt for jevn bruning, til du ser en gyllen skorpe begynne å danne seg, omtrent 15 til 20 minutter. Når skorpen begynner å få en gyldenbrun farge, senk varmen og stek videre i ytterligere 15 til 20 minutter.
7
Når risen er ferdig, bruk en stekespade forsiktig langs kanten av pannen for å løsne tahdig (den sprø skorpen). Tøm risen over på et fat, og hvis tahdig ikke slipper i ett stykke, bryt den opp og server den med risen.
Sign up to rate recipes
No credit card