
Added by Astrid Nygaard
En saktehevet pizzadeig med surdeigstarter gir en kompleks smak og luftig, seig tekstur som gjær alene ikke kan gi. Deigen kan ligge i kjøleskapet i opptil tre dager – smaken blir bare bedre med tiden. Bruk tipo 0 eller tipo 00 for best resultat, men vanlig hvetemel fungerer også.
Servings
Your rating
Surdeigstarter
Bland 50 g hvetemel med 50 ml vann og la blandingen stå i romtemperatur over natten.
Fyll på med samme mengde hvetemel og vann to ganger over tre dager. La blandingen stå i romtemperatur hele tiden.
Surdeigen er klar til bruk når den bobler aktivt og har en syrlig aroma.
Pizzadeig
Bland hvetemel, vann, surdeigstarter, salt og olivenolje til en jevn deig.
La deigen heve i kjøleskapet over natten.
Del deigen i emner på ca. 100 g og rull til boller.
La bollene heve i romtemperatur i ca. 3 timer, og form deretter til pizzabunner.
Sign up to rate recipes
No credit card