Pizzoccheri della Valtellina
Added by Maren Solberg
Prep 90 minCook 30 min
Pizzoccheri della Valtellina
Servings
Your rating
Ingredients
400 gSavoykålstrimlet
1Potethakket
100 gSmør
1Løkskåret i tynne skiver
1 feddHvitløkskåret i tynne skiver
4Ferske Salviebladerskåret i strimler
150 gOstmager, skåret i skiver
80 gParmesanrevet
Pasta
150 gBokhvetemel
80 gHvetemelhelst italiensk type 00
1Egglettpisket
2 ssMelk
Instructions
1
Sikt de to typene mel og 1 knivspiss salt ned på bordet som en haug, og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, 1 ss varmt vann og melk, og jobb deigen sammen med fingrene. Tilsett mer varmt vann etter behov, og elt deigen til den er glatt. Dekk til deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 1/2 time.
2
Kok samtidig kål og poteter i lettsaltet vann i ca. 20 minutter til kålen er mør og poteten utkokt.
3
Fordel smøret i 3 små gryter og surr løken, hvitløken, og salvie i hver sin til de er myke og gyllenbrune.
4
Rull pastadeigen ut til en tykk plate på et meldrysset bord og skjær den i ca. 1 cm brede og 20 cm lange strimler.
5
Legg pastaen i gryten med grønnsakene og kok sammen i ca. 5 minutter. La det dryppe fra seg, og tøm det hele i et stort fat. Hell det varme smør over og bland lett. Fortsett med å legge i lag til alle ingrediensene er brukt opp, og server retten varm.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card