Risotto Acquerello extravaganza
Added by Astrid Nygaard
Rå, ferske, hvite trøfler fra Piemonte i Italia er i sesong fra oktober til desember og koster mer enn gull. Bare så det er sagt.
Servings
Your rating
Ingredients
200 gRisottorisAcquerello
600 gVann
100 gParmigiano Reggiano
50 gSmør
50 gOlivenolje
1Sitronsaft
Svart kardemomme
Trøffelsvart/hvit
Saltet dryss
Instructions
1
Risotto med Acquerello-ris lager seg selv. Kok vann og salt i en kasserolle og tilsett ris. Kok under lokk på moderat varme i ca 10 minutter.
2
Ta bort fra varmen og tilsett olivenolje, smør, saften fra 1/2 sitron og revet parmesan. Bland dette godt og la risottoen svelle i noen minutter under lokk.
3
Sett kasserollen tilbake på varmen og juster med salt og sitron, og sørg for en homogen m, kremaktig konsistens. Er risottoen for tykk bør den spes ut med litt vann.
4
Varme tallerkener er helt avgjørende for suksessen. Finnes hvite italienske trøfler i nærheten, er lykken garantert. Bare å høvle over og drysse med litt knust svart kardemomme og en tynn stråle olivenolje av beste slag. Kardemommen kan godt utelates. Det er de rå hvite trøflene som høvles over risottoen som er magien her.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card