Roux
Added by Maren Solberg
Roux er en blanding av smør og mel (en jevning) som kan kokes kortere eller lengre avhengig av bruksområde. Den kan være hvit (kort koketid), lys (litt lengre) eller brun (gjennomkokt). Det er ikke mulig å oppgi nøyaktige koketider for de ulike typene; man vurderer hvor gjennomkokt rouxen er ut fra fargen. Hvis du ønsker en tynnere saus, kan du bruke 25 g smør og 25 g hvetemel til samme mengde kraft.
Servings
Your rating
Ingredients
200 gsmør
200 ghvetemel
20 dlkjøttkraft eller grønnsakskraft
salt og pepper
Instructions
1
Smelt smøret i en kjele og la det bli gyllenbrunt.
2
Dryss i melet og rør konstant for å hindre at blandingen klumper seg.
3
Spe med kraften litt etter litt mens du rører, til du har en jevn saus.
4
La sausen småkoke i ca. 20 minutter og rør av og til.
5
Smak til med salt og pepper.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card