Roux
Added by Maren Solberg
Roux er en blanding av smør og mel som brukes som jevning i sauser og supper. Den kan være hvit (kort koketid), lys (litt lengre koketid) eller brun (gjennomkokt) – fargen avgjør bruksområdet. For en tynnere saus kan mengden smør og mel reduseres til 25 g av hver.
Your rating
Instructions
1
Smelt smøret i en kjele og la det bli gyllenbrunt.
2
Dryss i melet og rør konstant for å hindre at blandingen klumper seg.
3
Spe med kraften litt etter litt mens du rører, til du har en jevn saus.
4
La sausen småkoke i ca. 20 minutter og rør av og til.
5
Smak til med salt og pepper.
Sign up to rate recipes
No credit card