Salvie- og honningrøkt kylling
Added by Eirik Strand
Denne kyllingen passer godt sammen med Fried Sage Salsa Verde eller som pulled chicken i sandwicher.
Servings
Your rating
Ingredients
370 ghonning
1bunt salvie
1hvitløkshode, delt i to
120 gkosher salt eller 60 g fint havsalt
1 sssvarte pepperkorn
1,8 kgkylling
2-3håndfuller av epletreflis
Instructions
1
Dagen før du skal tilberede kyllingen, lag saltlaken. I en stor kjele, kok opp 1,2 liter vann sammen med salt, salvie, hvitløk og pepperkorn. Tilsett 1,2 liter kaldt vann, og la laken avkjøles til romtemperatur. Legg kyllingen i laken med brystet ned, og sett i kjøleskap over natten.
2
Når du er klar til å tilberede kyllingen, fjern den fra laken og tørk av den. La kyllingen komme til romtemperatur før grilling.
3
Bløtlegg treflisene i vann i minst én time. Forbered grillen for indirekte varme.
4
For å røyke kyllingen på kullgrill, fyll kull i to hauger på hver side av grillen. Plasser dryppbrett i midten. Tenn på grillen, og når kullene er varme, legg våte fliser på kullet for å skape røyk. Plasser kyllingen med brystet opp på risten.
5
Dekk grillen og hold temperaturen rundt 120 °C. Røyk kyllingen i 2 til 2,5 timer, eller til et steketermometer i låret viser 55 °C. Pensle kyllingen med 95 g honning og fortsett røyking til temperaturen når 70 °C. Ta kyllingen av grillen, og la den hvile i 10 minutter før den skjæres opp.
6
For sprøtt skinn, fyr opp kullet igjen før servering og grill kyllingen over høy varme i 5-10 minutter for å sprø opp skinnet. Server umiddelbart.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card