Silkeaktig søt maissuppe
Added by Eirik Strand
Variasjoner: Følg metoden og grunnoppskriften over for å lage grønnsakssupper med omtrent 1,2 kg grønnsaker eller kokte belgfrukter, 2 løk, og nok kraft eller vann til å dekke. Kraften laget av maiskolber er unik for maissuppe og fungerer ikke så godt med andre grønnsaker. Prøv også å lage kjølt agurk- og yoghurtsuppe ved å purere skrelte agurker med yoghurt og vann til ønsket konsistens.
Servings
Your rating
Instructions
1
Bruk et kjøkkenhåndkle brettet i fire og legg det inne i en stor, vid metallbolle. Hold maiskolben oppreist på håndkleet, og bruk en tagget kniv eller en skarp kokkekniv til å skjære av tre rader med maiskjerner om gangen. Skjær så nært som mulig inntil kolben for å unngå å miste for mye av maisen. Ta vare på kolbene.
2
Lag en enkel maiskolbekraft: Dekk maiskolbene med 2 liter vann i en suppegryte, kok opp, og reduser varmen til småkoking i 10 minutter. Fjern maiskolbene og sett kraften til side.
3
Varm opp gryten igjen over middels varme, og tilsett smøret. Når det har smeltet, tilsett løken og reduser varmen til middels-lav. Stek løken til den er helt myk og gjennomskinnelig, eller "blond", ca. 20 minutter. Hvis løken begynner å brune, tilsett en skvett vann og rør ofte for å forhindre bruning.
4
Når løken er mør, tilsett maisen. Øk varmen til høy og sauter maisen til den blir knallgul, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett akkurat nok av maiskraften til å dekke alt, og øk varmen til høy igjen. La resten av kraften være til senere hvis du trenger å tynne ut suppen. Smak til med salt, juster, og la det småkoke i 15 minutter.
5
Hvis du har en stavmikser, bruk den til å purere suppen til den er helt glatt. Hvis ikke, purer i en blender eller food processor i omganger, og sil suppen til slutt gjennom en finmasket sil for en ekstra silkemyk tekstur.
6
Smak suppen til med salt, sødme og syrebalanse. Hvis suppen er for flat i smak, tilsett en liten skvett hvitvinseddik eller limejuice for å balansere den ut.
7
Server enten ved å øse suppen i boller og topp med salsa eller annet garnityr, eller kok opp suppen og server med et syrlig garnityr som Mexicansk urte-salsa eller Indisk kokosnøtt-korianderchutney.
Sign up to rate recipes
No credit card