Soyasmørsaus

Smelt smør i en kasserolle og kok det under konstant omrøring til det blir «nøttebrunt». Bruk luktesansen og stopp varmeprosessen når «nøttearomaen» inntreffer. Ta kasserollen bort fra varmen umiddelbart, og ha det brune smøret over i en annen kasserolle for å stoppe varmeutviklingen. Dette er avgjørende for å lykkes. Smøret kan fort bli brent og operasjonen må starte på nytt. Tilsett friske urter og soyasaus, og bruk denne sausen til fisk skalldyr. og