Spagetti carbonara
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
200-300 gSpagettieller bucatini
4Eggeplommer
4 TbspVannkaldt
100 gGuanciale
100 gPecorino
30 gSvart pepper
4 TbspFriske urterpersille, kjørvel, salvie eller gressløk
50 gSmør
2-3 TbspOlivenolje
1Sitronsaft
Salt
Instructions
1
Lag sausen først: Visp opp eggeplommer med 4 ss kaldt vann. Det er smart å bruke en stavmikser. Tilsett halvparten av revet pecorino, olivenoljen og sitronsaften sammen med eggeplommene. Pisk til det får en luftig konsistens.
2
Stek guanciale lett i litt smør. Kutt friske urtee grovt. Knus svart pepper over.
3
Kok spagetti i saltet vann i henhold til koketiden på pakken. Slå vannet av spagettiwestern når den er kokt al dente. Bland inn resten av smøret og deretter 2/3 av sausen med eggeplommer og pecorino. Bland dette godt uten varmekilde.
4
Fordel spagettien på varme tallerkener, øs over sausen, dryss med friske urter, litt salt og arranger med lettstekt guanciale, resten av pecorinoen og knusr svart pepper.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card