Stracciatella - Romersk eggefallsuppe
Added by Eirik Strand
Variasjon: For å lage klassisk eggefallsuppe, la 2 liter kyllingkraft småkoke med 2 ss soyasaus, 3 skiver hvitløk, en tommelfingerstor bit ingefær, noen kvister koriander og 1 ts pepperkorn i 20 minutter. Sil kraften, og fortsett som vanlig.
Servings
Your rating
Ingredients
2 literkyllingkraft
Salt
6store egg
Nykvernet svart pepper
20 gParmesanost, finrevet, pluss mer til servering
1 ssfinhakket persille
Instructions
1
Varm opp kyllingkraften til en lett småkoking i en middels stor kjele, og smak til med salt. I en målebeger med tut (eller i en middels stor bolle), visp sammen eggene, en raus klype salt, pepper, Parmesan, og persille.
2
Hell eggblandingen sakte ned i den småkokende kraften i en tynn stråle mens du forsiktig rører suppen med en gaffel. Unngå å røre for mye, da dette vil få eggene til å bryte opp i små biter i stedet for stracci, eller "filler", som suppen har fått sitt navn etter. La eggene koke i ca. 30 sekunder, og øs deretter suppen opp i boller. Topp med mer revet Parmesan og server umiddelbart.
3
Dekk til og oppbevar rester i kjøleskapet i opptil 3 dager. For oppvarming, varm forsiktig opp suppen til småkoking.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card