Toscansk bønne- og grønnkålsuppe

Tilsett løk, selleri, gulrøtter og laurbærblad. Krydre sjenerøst med salt og pepper. Reduser varmen til middels, og la grønnsakene koke, rør av og til, til de er møre og lett brunede, ca. 15 minutter. Lag et lite hull i midten av gryten, tilsett ytterligere 1 ss olivenolje, og tilsett hvitløken. La hvitløken frese forsiktig i ca. 30 sekunder, til den slipper aromaen. Tilsett tomatene før hvitløken får farge. Rør om, smak til, og tilsett salt etter behov.

La tomatene småkoke til de koker ned til en tykk konsistens, ca. 8 minutter. Tilsett bønnene og kokevæsken, halvparten av den revne parmesanen og parmesanskallet. Tilsett nok kyllingkraft eller vann til å dekke. Tilsett 2 skvett olivenolje (ca. 55 ml). Rør av og til, og bring suppen tilbake til småkoking. Tilsett grønnkålen og kålen, og la det småkoke igjen, tilsett mer kraft eller vann etter behov for å dekke.

La suppen småkoke til smakene er godt kombinert og grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Smak til og juster med salt. Jeg liker at suppen er veldig tykk, men du kan tilsette mer væske hvis du foretrekker en lettere suppe. Fjern parmesanskallet og laurbærbladene før servering.

Server med en dusk av den beste olivenoljen du har, og revet Parmesan. Suppen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager, og fryses veldig godt i opptil 2 måneder.