Blomkålsuppe
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
2Blomkålmiddels store
1-2Salatløk
100 mlOlivenolje
50 gSmør
50 gParmesan
2 TbspKrutonger
2 TbspFriske urterpersille, gressløk eller kjørvel
Salt
Hvit pepper
Instructions
1
Del opp blomkålen i små buketter. Ta vare på et par buketter. Rens og kutt løken i tynne skiver og fres den i olivenolje i en kasserolle til den blir blank og bløt. Tilsett blomkålen, bland godt og tilsett vann så det dekker. Kok på sterk varme til blomkålen er gjennomkokt og slik at væsken nesten fordamper. Sil av, og spar væsken til suppen, og kjør blomkålen i en kjøkkenmaskin eller en blender til det blir en glatt og homogen puré.
2
Ta 1/3 av denne pureen og fres den med brunet smør i en kasserolle. Bland inn revet parmesan. La det stå på varmen til blomkålpureen er blitt lett karamellisert.
3
Resten av blomkålpureen kokes til suppe sammen med kraften fra kokeprosessen. Tilsett mer vann og kok til det blir en god konsistens. Kjør der med en stavmikser og smak til med salt. Hakk friske urter og stek brødkrutonger i smør. Anrett med karamellisert blomkål i midten av varme, dype tallerkener. Riv over rå blomkål. Arranger med friske urter og krutonger. Gjerne en stråle olivenolje helt til slutt på overflaten av suppen. Det gir liv og spontanitet til måltidet.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card