Osso buco
Added by Astrid Nygaard
Servings
Your rating
Ingredients
8 skiverKalveskankeller lammelår
500 mlTomatsaus
500 mlGrønnsaksbuljong
100 mlOlivenolje
2-3Hvitløksfedd
2-3Gule løk
1 tspGrønne anisfrøknuste
1-2 TbspHvetemel
Gremolata
1 buntKruspersille
2-3Hvitløksfedd
1 buntMynteblader
1 buntKoriander
1Sitronskall
2-3 TbspOlivenolje
Instructions
1
Sørg for at kjøttet er kuttet i ca 2-3 cm tykke skiver (8 skiver). Dette må gjøres hos slakterbutikken eller i ferskvaredisken. Du klarer det ikke selv ettersom du skal gjennom margbeinet.
2
Rens og karamelliser løk og hvitløk i olivenolje i en kasserolle. Ha knuste anisfrø, salt og pepper på kjøttskivene før de brunes i en jerngryte. Dryss lett med hvetemel på kjøttet i jerngryta. Formålet med dette er at melet er med på å gi konsistens i sausen. Tilsett den karamelliserte løken og kok ut med grønnsaksbuljong og tomatsaus.
3
La det småkoke på kokeplate eller i stekeovnen i ca 1 1/2 time, eller til kjøttet så vidt slipper fra beinet.
4
Lag gremolata ved å ha urtene, sitronskall, hvitløk og olivenolje i en stavmikser eller en blender, og kjør til homogen puré.
5
Server osso buco med paccheri-pasta, spagetti eller potetmos til.
Sign up to rate recipes
Free · No credit card