Kyllingpai

Varm en stor kasserolle med litt olivenolje. Når oljen er varm, stek kyllingen på skinnsiden til den er gyllen, ca. 4 minutter per side. Fjern kyllingen og sett til side.

Smelt smøret i kasserollen, og tilsett løk, gulrøtter, selleri, sopp, laurbærblader og timian. Krydre lett med salt og pepper. Stek til grønnsakene begynner å mykne, ca. 12 minutter.

Tilsett kyllingbitene tilbake i pannen. Hell i krem, kyllingkraft og vin, og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. Ta kyllingen ut og la den avkjøles nok til å håndteres. Plukk av kjøttet og skjær det i biter. Tilsett kyllingkjøtt, erter og persille i grønnsaksblandingen, og rør godt.

Forvarm ovnen til 200 °C. Hell fyllet i en dyp form. Rull ut paideigen, og legg den over fyllet. Kutt små luftehull i deigen. Pensle med egg. Stek paien i 30 til 35 minutter til deigen er gyllen og fyllet bobler. Server varm.